Aujourd'hui nous traversons le Speyside. Le Speyside est le principal centre de l’industrie écossaise du whisky situé dans la zone géographique du Strathspey en Écosse. Traditionnellement, l'Écosse est divisée en quatre régions de production de whisky : les Highlands, les Lowlands, l'île d'Islay et Campbeltown mais le Speyside avec quarante-huit distilleries, soit près de la moitié du nombre total de distilleries en Écosse, est officiellement reconnu comme une région à part entière dans ce domaine).

Cragganmore est une distillerie de whisky située dans le village de Ballindaloch. Fondée en 1869 par John Smith, elle a été choisie par le groupe Diageo pour représenter le Speyside dans la série des Classic Malts of Scotland en 1988. Le site originel de la distillerie a été choisi à cause de la proximité de la source de la Craggan d’une part et de la voie ferrée d’autre part. Au moment de la fondation, Smith était déjà un distillateur expérimenté. Il avait été auparavant le manager des distilleries de Macallan, Glenlivet, Glenfarclas et Wishaw. Cragganmore possède des alambics particuliers: deux wash stills et deux spirit stills de formes très plates et dont les cols de cygne sont coudés en forme de T. Elle utilise l’eau de la Craggan qui est très minérale.

La distillerie de Blair Athol a été créée en 1798 par John Stewart et Robert Robertson. La distillerie est alors baptisée Aldour Distillery. Le nom tient son origine de la rivière Allt Adour qui coule à proximité. Devenu seul propriétaire, Robertson agrandit la distillerie en 1825 et lui donne son nom actuel Blair Athol. L’eau utilisée à Blair Athol provient de la source Allt Dour Burn. Le malt est acheminé depuis la malterie de Glen Ord. La distillerie dispose d’un mashtun de huit tonnes et de huit cuves de fermentation, quatre en bois de mélèze et quatre en acier inoxydable, chacune de 40 000 litres. La distillation se fait au moyen de quatre alambics, deux wash stills de 13 000 litres et deux spirit stills de 11 000 litres chauffés à la vapeur.