Les Russes ne font pas de barbecue, les Russes font des chachliks. Cette philosophie distinctive implique une approche différente de ce à quoi les amoureux du barbecue sont habitués. Le « chachlik » nécessite plus de préparation, mais dans l'ensemble, c'est un passe-temps encore plus prenant que votre pique-nique BBQ préféré. Griller dans le style russe commence une nuit avant l'événement. La pierre angulaire d'un chachlik réussi est l'assaisonnement, alias marinade. Si du sel et du poivre quelques minutes avant de griller suffiront pour un barbecue, la simplicité ruine tout chachlik qui se respecte. Les Russes « marinent » la viande une nuit avant la fête pour s'assurer qu'elle reste juteuse et molle au point de fondre sous la dent. Il n'y a pas de recette universelle de marinade et l'astuce consiste à expérimenter beaucoup et à développer votre propre recette secrète. En Russie, un maître expérimenté agit comme un alchimiste protégeant sa « marinade » comme s'il s'agissait de la recette de la pierre philosophale en commençant par les bases : la mayonnaise, l'oignon et le citron. Mélangez avec de la viande dans des proportions variées - il faut quelques essais pour atteindre un niveau professionnel et continuer en ajoutant de la crème aigre, du yaourt, de la bière, du vin, de l'huile d'olive, du miel et tout ce que vous trouvez dans votre réfrigérateur. La clé est la confiance dans vos compétences et vos patients.

Ce Lundi on le consacre principalement aux boutiques donc peu de photos... Mais toujours ces décorations imaginatives et très bien réalisées pour éclairer les murs aveugles des grandes tours d'habitation.