La plus connue des bestioles locales c'est la highland ! Il s'agit d'une race bovine écossaise originaire de la région des Highlands qui se caractérise par ses poils longs et une paire de longues cornes dressées en l'air. Sa robe peut être rouge clair à foncé (60 %), noire (30 %), grise (5 %) ou blanche (5 %). Cette race rustique peut pâturer des zones de landes ou marécageuses mieux que tout autre race, et elle est parfois utilisée pour entretenir ce type de paysage. Elle fournit par ailleurs une viande persillée de bonne qualité gustative.

Un petit mot sur les Loch. Un loch est une étendue d'eau pouvant désigner tout autant un lac (loch d'eau douce), un bras de mer semblable à un fjord, un estuaire ou encore une baie (loch marin). Le mot « loch » ne se rencontre que dans les régions de culture celte comme l'Écosse, l'Irlande ou la Bretagne. Les lochs peuvent prendre toutes les formes mais sont généralement allongés car les eaux occupent des dépressions formées par le passage des glaciers lors de la dernière glaciation. Ils sont ainsi souvent situés dans des vallées glaciaires, les glens, dont le fond est occupé par un lac ou un bras de mer.