Nous traversons la 'Mancha', une région de située sur un plateau élevé (610 mètres), aride mais fertile, dans le centre de l'Espagne, au sud de Madrid. Miguel de Cervantes a donné à la Mancha et à ses moulins à vent un renom international avec son roman Don Quixote de La Mancha.

J'ai choisi Tolède comme étape de retour car je suis amateur d'armes blanches. Mais la ville vaut bien un détour même si on ne s'interesse pas aux épées. La ville historique de Tolède est classée sur la liste du Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1986. Tout au sommet trone l'Alcazar.

L’alcazar de Tolède est une bâtisse du 16ème siècle de forme rectangulaire située dans la partie la plus haute de la ville. Cet imposant édifice aux murs de granit possède une grande esplanade centrale et quatre tours d’angle carrées. Il aurait abrité le siège du protectorat romain de la cité avant de devenir un palais wisigothique au 6ème siècle puis une forteresse arabe au 8ème siècle. De nos jours, l'édifice accueille la Bibliothèque de Castille-La Manche et le Musée de l'Armée.

La gastronomie tolédane se caractérise surtout par l'importance du gibier. Il existe en effet différentes façons de préparer la perdrix notamment à l'escabèche ou à l'étouffée. La première est consommée froide, alors que la seconde recette est mijotée avec de l'oignon, de l'ail et du laurier9. Un autre plat connu venant de Tolède est les carcamusas, parmi lesquelles se distinguent le lapin à l'ail, chasseur, au charbon de bois, tojunto ou au riz. c'est une ville où il faut bon flaner et où il fait bon manger.